こちらの商品は 50g のみ での販売となります。
― 天空が育む、魂の一粒 ―
ペルー・プーノ県、標高2,000mを超えるアンデスの高地。この過酷で美しい環境の中で、生産者ラウル・ママニ氏が30年以上にわたり「一粒の完成度」を追い求めてきました。
受賞歴
2022第6回 小規模生産者コーヒーアワード 第2位（60カ国以上参加）
2017Global Specialty Coffee Expo（米・シアトル）世界最高品質コーヒー賞
—ペルー国内大会 2度のチャンピオン
生産者の言葉
「私は、世界でも最もエキゾチックで高く評価されるコーヒーを生産することに情熱を注いでいます。」— Raúl Mamani
精製工程
- 100% 完熟した赤いチェリーのみを手作業で選別
- 標高1,600m以上の湧水を使用
- 密閉タンクで 38〜48時間 の嫌気性発酵（1分の誤差も許さない管理）
- 清潔な流水で 15回以上 のウォッシング
- 二段式アフリカンベッドで 10〜15日間 乾燥
- GrainProバッグで品質を保持・保管。欠点率 0.00% を目指す最終選別
